Peposo alla fornacina
PEPOSO ALLA FORNACINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
MUSCOLO GR. 800, 5 SPICCHI AGLIO INTERI, 1 BICCHIERE VINO ROSSO, 1 CUCCHIAIO DI PEPE NERO IN GRANI,
1 CUCCHIAIO DI CONSERVA, SALE.
METTERE IL MUSCOLO IN UN TEGAME CON TUTTI GLI INGREDIENTI SCIOGLIENDO LA CONSERVA CON UN BICCHIERE DI ACQUA CALDA. COPRIRE IL TUTTO CON ACQUA CALDA A FILO E METTERE IN FORNO MEDIO A 170° PER CIRCA 3 ORE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. SE NECESSARIO AGGIUNGERE ALTRA ACQUA CALDA. ALLA FINE IL PEPOSO DOVRA' RISULTARE BEN RITIRATO, CREMOSO E MORBIDISSIMO; VOLENDO SERVITELO SU FETTE DI PANE ABBRUSTOLITE.
BUON APPETITO
DALL' ACCADEMIA DEI PALATI