La nostra storia

La Famiglia Zanolla inizia il suo percorso gastronomico nel 1950 con Luciano che cominciò a coltivare la sua passione per la carne, scegliendo la qualità. Una volta affermatosi e riconosciuto tra i "Mastri macellai Fiorentini" decise di ampliarsi, grazie all'aiuto dei figli Paolo e Maurizio, con la seconda macelleria.

Le esigenze del mercato, la curiosità e la volontà dei figli hanno fatto modo di riunire le energie e le specializzazioni in un unico punto vendita.

Ispirandosi ai migliori negozi di Parigi, Barcellona, Madrid, Vienna, Londra e Milano apre nel 1995 l' Accademia dei Palati. Macelleria, gastronomia, rosticceria, enoteca, con una ricerca accurata di prodotti tipici e genuini.

Nel giugno del 2006 nasce il Bistrot.

Il nostro staff

• Luciano Zanolla
• Paolo Zanolla
• Maurizio Zanolla
• Daniele Gargani
• Cristina Mazzocchi
• Catia Brusori
• Anna Zanolla
• Catia Tagliaferri
• Tiziano Gabrielli
• Alessio Ottanelli
• Raffaele Di Bari