specialità della settimana

dalla gastronomia

 

bresaola dell'Adamello 

 

 

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Mozzarella di Bufala Rivabianca

per la tranquillita dei nostri clienti tutte le certificazioni  della nostra Mozzarella di Bufala

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 nay coltelli...... Laguiole 

A cheese anew born both a workmanship discovered , a mighty eatery both a milieu unbroken. L'Aubrac ai presume with l'Auvergne , it is a small paradise unlearn what himself propound what vintage exemplary digits does the stop at rilancio of the economies rural nor heap un Europe. Già in the XII century the pellegrini what attraversavano l'Europa to the vault nor Santiago de Composts not restavano immunities to the spell dell'Aubrac , young region inclusive between the valley of the river Lot both Truyère , in the office dell'Aveyron , France southern. Yet today organizationally ago watch of the region Midi Pyrénées l'Aubrac presume with l'Auvergne condividendone peculiarities socialism both geomorphological : highland nor seed volcanic at south of the Laguiole it is too does the stop at first name nor a cheese at Denomination nor seed protective nonché nor a knife-edge between the more emblazoned by experts

 

today  in 'accademia  € 20,00 al kg

 

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 il Pata Negra

settimana del Jamon pata negra de Bellota

Sanchez Romero Carvajal

al ritorno dal nostro viaggio nella capitale spagnola portiamo in degustazione  il prosciutto più buono del mondo

 

Sanchez Romero Carvajal

€ 89,00 al kg intero

€ 180,00 al kg al taglio 

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La Tartara dell'Accademia

la troverete sia in macelleria da  asporto  che al bistrot  pronta da gustare con la nostra salsa gustosa

prenotala!!!

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Pergole Torte

when does a wine bans art ( both pleasure. )

E' unbelievable how much a wine possa wonder , both possa rend a evening such special. Maurizio Zanolla sommelier nor renown , proprietor of the Bistrot Academy of the Roof of the mouth nonché my friend d'infanzia , you have gift at myself ( unique profane in the court vinicolo ) both at various intenditori both taster , a yield topping nella her simplicity : does the stop at Pergole Pie. continuous nor A.M.) How much is the admission to the vertical of the Pergole Pie L'ordine corrected nor degustazione advisable by Mars Handcuffs degustazione nor Maurizio Zanolla 2000: to the viewed himself presentable nor a colouring red-colored magenta with a pretty texture , scent severe both complex , with fear fruit both floreali with make nor fruit nor bosco maturities bouquet nor rosette both violent slightly withered , optimal tally scent mouth. I entered un mouth smooth both velvety with tan evoluti both roundness , hers stillness not it is very late long. Wine ripe willing digits entity expended with steak to the florentine dell'Accademia of the roof of the mouth 2001grande: vintage.il colouring it is nor a red-colored ruby nor middle acuteness with handsome living of the colouring. Scent , severe both complex mighty personality fruit both floreale , fear nor truffle inky nor Norcia both spice eat up. Long un mouth both nor mighty structure , optimal how much is the admission to the tally , tan burly but not overrun second by a pretty shank tart ago of this wine a monument to the sangiovese. Loin nor chianina un encrustation to the truffle inky , with reduction to the balmy 1999: not degustato 1995grande: vintage. Himself resubmit the peculiarities of the sangiovese with striking nor evolution tan ben fuse , smooth , wine what himself swallow too singly , but not disdain a ewe maturity mesi at milk stark , o's how much is the admission to the classical Steak to the Florentine. 1996: a wine così , whether imbibed swathed me avrebbe worn un Burgh , does the stop at scent severe with striking untamed , fear nor truffle both nor underbrush wet. By loving of the pine tree neri lie-in of the tally hereby wine ,vi souvenir what stiamo do you speak nor a sangiovese , therefore supposed does the stop at colouring exhaust both the peculiarities nor a mighty Burgh. Pheasant larderellato with fungi spongy. 1993: to the wee scent himself presentable a po' closed with sensation nor reduced. Ossigenandolo proceed the peculiarities of the Sangiovese with relish fruit both floreali un evolution bouquet nor rosette withered both tertiary importanti.cacao( tobacco ) Rabbit gull Zibaldone dell'Accademia ( cocoa , pine tree , raisins , spice .... ) 1990: mighty vintage. Colouring red-colored magenta , optimal how much is the admission to the texture veste first-rate does the stop at drinking glass both himself preavvisa a worth un alcoholic both polialcoli.Intenso both complex to the scent fruit both floreale with records nor confectionery nor fruit nor bosco , raspberries both brambles , violent withered bouquet nor rosette , spice dessert , cinnamon both pepper , truffle inky , tobacco flaxen both hind nor cocoa.fine. Lobby un mouth velvety both envelops , long , in where ritroviamo nella retronasale every the relish già notification , does the stop at hind long , mineral with sensational nor powder nor cocoa harsh. Ripe , immense a poetry. It abbiamo degustato with how much is the admission to the steak nor saloon dell'Accademia l'abbinamento what says my friend Andrea Warlike "da inginocchiatoio" Does the stop at WINE in my opinion Ringrazio Mars Handcuffs digits how much is the admission to the presence both digits the precious consigli nell'ordine nor train of the vinyl , un way by strength praise late a single vintage un a accretive nor reins , the boys of the historical Caffeine Padovani nor Meadow digits aver worn of the vinyl scarcity both introvabili other

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?... INDOVINO...?

i Sommelier di Firenze con a capo Maurizio organizzano un piacevole gioco, occasione di incontro e di socializzazione oltre che di scambio culturale.

Si tratta di organizzare delle squadre (una per ogni delegazione) che si ritrovano per effettuare delle degustazioni bendate.

Chi desiderasse far parte della SQUADRA della delegazione di Firenze o volesse richiedere ulteriori informazioni, potrà farlo rivolgendosi a Maurizio ZANOLLA (328/6128708), caposquadra di Firenze.

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Le tre stelle dell'Espresso:

le aziende con il maggior punteggio

 

 

 

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"Tre Bicchieri" Slow Food/Gambero Rosso 2008

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309 "Cinque Grappoli" nella Guida

"DuemilaVini" ...

associazione italiana sommelier

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• Scuola di Bistecca alla Fiorentina

  dalla scelta dei legni alla preparazione della brace, dal taglio della carne alla sua cottura, la degustazione e l'abbinamento del vino.

• Scuola di cucina

  tutti i segreti della cucina insieme al ns chef Tiziano.

• Iscrizione corsi sommelier A.I.S. delegazione di Firenze

  i corsi si svolgeranno presso il Grand Hotel di Firenze.

• Corsi di "degustazione formaggi"

  dalla lavorazione del latte al prodotto finito.

• Lavorazione della salsiccia toscana

come si lavora e si gusta la Salsiccia Toscana.

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Al Bistrot espone:

Franco Piero Azzini

Azzini Franco Piero nato a Prato nel 1958 e residente a Seano dove vive e opera. Pittore di estrazione naturalistica amante della realtà.Ottimo paesaggista e ritrattista. La sua pittura è ricca di luminosità. Attratto dall'arte sin dall'adolescenza. Ha frequentato l'Istituto Statale per geometri A.Gramsci di Prato diplomandosi nel 1977, iscritto alla Facoltà di Giurisprudenza dell'Università degli studi di Firenze per tre anni. Amante del chiaro e scuro con tecnica peinture au point.Amante anche nel dipingere su tela con olio e acrilico essendo dotato di fine sensibiltà coloristica, nei suoi dipindti fa si che emerga sempre quella sensazione di pace e serenità che un uomo ricerca sempre nel corso della sua vita.

Quattordici delle sue opere sono esposte fino a marzo 2005
alla Galleria Kraft di Milano.
Tra fine Ottobre e inizio Novembre a partecipato alla
Biennale Internazionale di Caltanissetta